～魚の南蛮～

【材料】

・魚の切り身（白身魚や青魚など）10枚

・酒　適量

・塩こしょう　適量

・小麦粉　30ｇ

・片栗粉　30ｇ　　

・揚げ油

・トマト　1個　（150ｇ）　

・きゅうり　1本　（120ｇ）

・玉ねぎ　1/2個　（100ｇ）

【南蛮酢】　　　　　　　　　

・砂糖　36ｇ（大さじ4）　　　　　　　　　　　　　　　　　

・しょうゆ　45ｇ（大さじ2と1/2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・みりん　45ｇ（大さじ2と1/2）　　　　　　　　

・酒　75ｇ（大さじ5）　　　　　　　　　　　　

・酢　75ｇ（大さじ5）　　　　　　　　　　　　　　　　　　

・だし汁　100ｍl（1/4カップ）

【作り方】

1. 南蛮酢を作る
   酒とみりんを小鍋に入れ、アルコールを飛ばし、他の調味料を加え、砂糖を溶かしながら一度沸騰させる

2. トマトは1.5センチの角切り、きゅうりは薄めのいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにして、レンジ等で加熱しておく。

3. 1の南蛮酢に2の野菜を漬け込む

4. 魚に臭み消しの酒を振り、水分をペーパーで抑えた後、塩こしょうを両面に軽く振る

5. 4に小麦粉と片栗粉を1：1で合わせたものをまぶし油で揚げる

6. 揚がった魚を深めの容器に並べ、上から3をかける

7. 完成

※子どもでも食べやすい酸味です。温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても、おいしくいただけます。

～調味料編～

＜きび砂糖＞

当園で使用しているお砂糖は、「花見糖」というきび砂糖です。

沖縄県や奄美大島で栽培しているサトウキビを100％使用しており、ここ宮崎で加工されています。

白砂糖に比べると精製度が低いため、ミネラル分が豊富に含まれています。

また、黒砂糖のようにくせがないため、料理やお菓子作りにピッタリなお砂糖です！

＜みそ＞

みそ汁はもちろん、みそを使った料理には、「博士の手づくり麦みそ」を使用しています。材料は、国産大豆、麦麹、塩のみで余計なものは含まれておりません。

また、年長児のクッキングとして保護者参加型のみそ作り体験を年に一度行います。今年度も当園のみそ作ってくださっている博士をお呼びしますよ！年長児の保護者の皆様は、是非ともご参加くださいね！（ご案内は、もうしばらくお待ちください）

◎お茶摘みや梅漬け、みそ作りは、大切な日本の食文化です。

経験する機会が年々減ってきている中、当園はできる限り続けていきたいと思います。

　
2025年のお味噌づくりの様子＞＞＞

～調味料編～

＜丸島醤油＞

小豆島にて昔ながらの製法でゆっくりと時間をかけて作られたお醤油です。
材料は、丸大豆・小麦・塩・種麹のみで添加物は一切使われておりません。
こだわりと自信を持っている丸島醤油さんだからこそ、当園も安心して給食に使うことができます。
料理によって、濃口と薄口を使い分けています。

※当園の「給食のこと」はこちらをご覧ください。

「お」大きさピッタリ

お弁当は、子どもが確実に食べきれる量を入れましょう。
完食したときに、達成感を感じられます。
＜弁当の大きさの目安＞
１～２歳児　３５０ml ３～５歳児　４００～４５０ml

「い」彩り良く

見た目が良いだけでなく、 栄養バランスも良い弁当に なります。
また、食欲もそそります。メニューを考えるときには、入れた後の彩りを想像して みましょう。

「し」主食・主菜・副菜をそろえる

主食：主菜：副菜＝３：１：２　の割合で詰めると、栄養バランスが良くなります。
食べ慣れているものを入れましょう！

「そ」それぞれの調理方法で

煮る・焼く・揚げる・炒めるなど、様々な調理方法を組み合わせると、 味のバランスも良くなります。

「う」動かないように

子どもたちが持ち運んでも、中身が動かないように、すき間なく入れましょう。
＜食材の大きさに注意：誤飲防止＞
ミニトマト、ミートボール、うずらの卵、 ぶどうなど、一口で入りやすい球形のものは、４等分するなど工夫しましょう。
また、ピックやつまようじの使用は控えましょう。

「衛生管理」

• 手をしっかりと洗う
• 手袋やラップを利用する
• 食材はしっかり火を通す
• おかずの汁気は切る
• 冷ましてからフタをする
• 保冷剤や保冷バックを利用する